Pastis peix de colors ( sense gluten i sense lactosa)

                                                    Peix peixet en el fons d´un estany. . .

Es l´aniversari del Pere i li agraden els peixos: doncs pastis de peix!!

Perquè en pugui menjar tota la família aquests  pastis no porta ni gluten ni lactosa, Peró us asseguro que es igual de bo que qualsevol altre. No cal dir que es pot substituir la Maizena per farina normal i la crema de soja  per cuinar, per crema de llet..

(Per la base qualsevol tipus de pastis o pa pessic us anirà bé)

Ingredients:

per la base

4 ous

200 gr. de sucre

200 gr. Maizena  

200 gr. mitat margarina mitat oli

1 sobre de llevat

un pessic de sal

una punta de cullereta de canyella en pols.

pel recobriment

200 gr. de xocolata per pastissos (1 rajola)

200 gr. soja per cuinar (substitut de la crema de llet)

30 gr. margarina vegetal

3 full de gelatina incolora

per la base:

1.- batre bé els ous amb el sucre

2.- incorporar la farina, la llevadura, la sal i,la mantega i l´oli, i la canyella i remenar bé.

3.- Posar la massa en un motlle rodó i entrar al forn ja calent a uns 170º, durant uns 25 o 30´ fins que es vegi cuit.

4.- treure el pastis del motlle i deixar refredar.

pel recobriment:

1.-posar en remull amb aigua freda 3 full de gelatina.

2.-escalfar  la crema  soja fins que comenci a bullir, retirar del foc i incorporar-hi la gelatina ben escorreguda.

3.-tirar aquesta barreja damunt de la xocolata que estarà esmicolada en un bol, i barrejar bé fins que la xocolata estigui totalment fosa.

4.-afegir la margarina i remenar amb cura procurant que no ens fasin butllofes per incorporació d´aire a la massa..

(fer-ho en  aquest ordre doncs així queda una cobertura ben lluent i fina)

per fer el recobriment del pastis, el millor es tenir-lo damunt d´una reixeta i sobre un gran plat on poder recollir la xocolata que vaigi caient.

Tallar un triangle del pastis que servira per fer la cua del peix.

Amb la xocolata ben calenta tirar-la per damunt del pastis i de la cua i deixar que vagi regalimant pels costats, i amb una cullera recollir xocolata i tirar-la pels costats fins que quedi tot ben cobert.

Muntar el peix i la cua en la plata que es vulgui presentar i deixar-ho una estona a la nevera.

Abans que sigui fred del tot decorar amb els Lacasitos perquè s´enganxin bé.

                                                                                vinga fer bombolles, vinga fer bombolles. . .



Es facilet de fer , queda molt vistos i es ben bo!

Iogurt amb plàtan

Es un postre senzill, baratet i  va bé per qualsevol tipus d´apat.




Ingredients:


(per quatre persones).

3 plàtans
3 iogurts grecs
1 pessic de canyella en pols
3 o 4 culleradetes de sucre.


1 - Posar els plàtans sencers i amb pell dins el forn ja calent durant 20 minuts (quedan negres per fora i blancs i tous per dins)
2 - Aixafar bé els plàtans ja pelats, junt amb el polsim de canyella (tant es fer-ho  amb forquilla com amb batedora)
3 - Posar el sucre als  iogurts
4 - En el fons d´una copa posar una part del plàtan i acabar d´omplir amb el iogurt.
5 - Es pot acabar decorant una mica per sobre amb canyella, encenalls de xocolata. .  . . en  la foto hi ha sucre verd

Fondue de formatge dins un pa

                                                                                                      formatge i pa
                                                                                                                                        menja de pastor




Aquesta recepta es la bomba!.
Me la va passar en Jordi i us puc assegurar que, entre els amics del formatge, sempre triomfa.
És una recepta mes aviat d´hivern, però a la muntanya en un dia fresquet d´estiu també és un plat ideal.

Feu-ho quan volgueu, però proveu-ho! i ja em direu.....


Ingredients:

( per 4 persones )
1 pa rodó de mig quilo
1 ceba petita
un got de maionesa  (em preferència feta a casa)
250 formatge Emmental suïs ratllat
250 gr formatge Flor d´Esgueva ratllat.




1- Tallar la ceba ben petita , bullir-la durant 2 minuts, i escórrer.
2 - En un  vol barrejar els dos formatges ratllats la ceba bullida i la maionesa.
3 - Obrir el pa per la part de dalt ( com si li treiesim el barret) i buidar-lo de tota la molla (reservar la tapa)
4 - Posar tota la mescla dins el pa i tapar amb la part  de crosta que havíem retirar per obrir-lo.
5 - Embolicar el pa amb paper d´alumini tenint cura que quedi perfectament tapat per totes bandes i  amb mes d´una capa.
6 -  Entrar al forn ja calent i deixar-li durant 1 hora a 200 º. (potser semblà molta estona, però es la necesaria per que quedi ben cuit per dins)



S´ ha de procurar servir-lo calent.
Primer anirem agafant pessics del pa de la tapa per sucar a la fondue i després anirem seguint pel pa dels costats.
Es un àpat molt bo i molt divertit

Botifarra amb poma

És un plat ràpid de preparar, senzill i ben bo.




Ingredients:

(per quatre persones)
4 porcions de botifarra crua
1 poma
6 o 7 grans d´all
oli d´oliva





1 - En una safata  posar les botifarres.
2 - Repartir entremig de les botifarres grills de poma amb la pell cap a fora i uns quants grans d'all sense pelar
3 - Regar tot amb un bon raig d´oli.
4 - Posar dins el forn, ja calent, durant uns 25 o 30 minuts a 190-200º. .... i plat acabat!

Pastís amb pastanaga ( sense Gluten)

Aquest es un pastís apte per a persones que no mengin gluten o greixos, però boníssim per a tothom i ben senzill de fer.


ingredients:


3 ous
125 grs de sucre
150 grs. de farina d'ametlla crua
150 grs de pastanagues
40 grs. de Maizena
1/2 sobre de llevadura
1/2 llimona
un pessic de sal




1 - Barrejar bé amb la batedora els ous i el sucre fins que estiguin escumats.
2.- Pelar i ratllar les pastanagues , però que no quedin massa triturades ( jo ho faig amb la picadora 1.2.3, vigilant de no passar-me), vegeu la foto de la secció del pastís.
3 - Barrejar les pastanagues ratllades, la farina d´ ametlla, la Maizena , la sal i la llevadura.
4 - Afegir aquesta barreja  i el suc de la 1/2 llimona ( si és grossa, posar-n´hi una mica menys)  als ous batuts amb el sucre i mesclar bé.
5 - Passar tota aquesta massa a un motlle previament untat amb oli i farina, entrar-ho al forn ja calent, i deixar-li durant uns 25 minuts a  180º.
6 - Per a la decoració, retallar figures del vostre gust amb paper i posar-les sobre el pastís (quan ja estigui quasi fred),  espolsar  sucre fi pel damunt  amb l´ajuda d´un petit colador i enretirar amb molt de compte els papers, us quedaran els dibuixets.( El sucre fi el faig molent sucre amb el molinet de cafè de l´any de la catapún i queda perfecte). Si agrada es pot acabar amb alguna fruita per donar-hi un xic de color.

Gambes (o LLagostins) a la sal

Recepta senzillíssima i boníssima!!!
Es ràpida,no deixa olor a la cuina i gairebé no embrutes res.  - que més volem!



 Ingredients.
 6 o 7 gambes per persona
 Sal gruixuda (per cuinar)





Si les gambes són congelades utilitzar-les quan ja estiguin ben descongelades ( no cal dir que si  són fresques millor).

1 - Omplir el fons d´una cassola amb una capa de quasi un parell de centímetres de sal gruixuda.
2 - Tapar bé la cassola i posar-la una bona estona al foc fins que se senti que la sal espetega, que es quan ha perdut tota l'humitat que podia tenir.
3- Distribuir les gambes per sobre la sal, sense que se sobreposin, tornar a tapar bé, deixar al foc uns 5 minuts. I llestos!

Es poden servir acompanyades d´una maionesa, però són tan gustoses  que gairebé no cal.

Galetes llibre

Aquest últim St. Jordi els més menuts de la família varen tenir un llibre d´imatges ben dolç que després es van poder menjar....

Com podeu veure a les fotos, no és res més que unes galetes ben grans i primetes, amb les il·lustracions fetes amb xocolata fosa i pinzell i relligades amb una cinta.

Ingredients:

250 grs.  farina

125 grs.  margarina

80 grs sucre fi

1 ou petit

1 punteta de sal

canyella en pols, o vainilla, o ratlladura de llimona....

unes culleradetes d´aigua

un troç de cinta ben bonica

1.- Batre la margarina i el sucre fins que quedi esponjós.

2.-Afegir-hi l´ou batut a poc a poc

3.-Incorporar la farina tamisada, la sal i l´aroma del vostre gust, barrejar bé afegint unes culleradetes d´aigua si cal fins que quedi com una pilota de massa ferma. (si ho feu amb les mans, tingueu-les ben empolsades amb farina per evitar que s´enganxi la massa als dits)

4.- Espolseu farina damunt un marbre i també al corró i estireu la massa fins que quedi ben fineta.

5-Talleu les pàgines totes de la mateixa mida (les que veieu a les fotos són de 15 x 13 perquè m´anava be per agafar-les amb un recollidor d´aquest tamany) i feu-li uns forats, que seran per passar la cinta procurant que tots estiguin més o menys al mateix nivell ( sinó us quedaran les pàgines mal encaixades), jo els vaig fer amb el cos d´un boli desmuntat.

6.- Col.locar les pàgines damunt d'una safata i posar al forn uns 15 minuts a foc suau. Vigileu que no es dorin massa.

7.-Quan les pàgines ja siguin fredes, pintar-hi al damunt amb un pinzell finet amb xocolata fossa.

8.-Per últim lligar les pàgines amb una cinta i ....llestos, llibre acabat!.

Pastís Kitty

                           
                                                                                                    brillen els teus ullets
                                                                                                                                     amb espurnes d'il.lusió. . ..
                                                                                                     




Aquest pastís el vaig  fer per el tercer aniversari de la meva néta ( als tres anys les nenes tenen Kittytis,  per tant  l´èxit assegurat).

La base, una massa  feta amb recepta de magdalenes  i retallada amb la silueta de la Kitty, fent servir una simple plantilla de paper, copiada de internet.

Després, cobrir la massa amb  glassa de sucre , decorar d´acord amb  la careta de la Kitty i llestos!

No costa gaire de fer i es força "resultón". Si teniu nenes a la família us el recomano, i si  no, podeu inventar qualsevol silueta del gust de la persona a qui vagi  dirigit el pastís.

Ingredients:

(per a la base)
4 ous
200 gr. de sucre
200 gr. de farina
1 sobre de llevadura
150 cc. d´oli d'oliva   (també es pot fer amb 200  gr. de mantega o margarina)
1 punta de cullereta  de canyella en pols

una mica de ratlladura de pell de llimona

1.-En un recipient on hi puguin cabre tots els ingredients, batre primer els ous i el sucre procurant que quedin una mica esponjats, afegir-hi  poc a poc la resta d´ingredients i seguir batent-ho  fins que estigui tot ben fi.
2.-Abocar la massa en un motlle untat amb oli i farina i posar-ho al forn  a uns 160-170º durant uns 25 o 30 minuts (punxeu per comprovar la cocció)
3.-Quan s´hagi retirat del forn i la massa sigui freda, desenmotllar, anivellar la part de sobre del pastis perquè no tingui bonys i ja es pot retallar la silueta amb un ganivet ben afilat, sense arrossegar el tall, perquè així  quedarà mes polida la banda de fora.

(pel recobriment)
250 gr. de sucre fi
1-2 culleradetes  d´aigua
2 culleradetes de suc de llimona.


Aquesta part del pastís s´ha de fer quan la base ja estigui a punt, perquè s´ha de tirar la glassa  quan encara és calenta i  fluïda, ja que al refredar-se ha de quedar gairebé sòlida.

4.-En un pot posar al foc el sucre, el suc de llimona i una miqueta d´aigua (molt poca)  remenar sense parar mentres es va fonent el sucre i comprovar amb una goteta damunt d´un plat si en refredar-se queda prou sòlid., rectificar d´aigua si és massa sec, o deixar més estona si es veu massa líquid ( ja ho veureu de seguida).

5.-Repartir  aquesta mescla damunt la silueta de la Kitty, procurant que quedi ben uniforme (reserveu una petita part d´aquesta mescla per fer el llaç)

(per acabar la decoració)
una mica de xocolata per pastissos
1 culleradeta de melmelada de color morat o rosa ( nadius, fruits del bosc, maduixa...)
1 rodanxa de pastanaga

6.- Fer els ulls i els bigotis amb xocolata fossa, pel nas  una rodanxeta de pastanaga i el llaç amb una mica de la glassa tenyida amb una punta de melmelada de nadius (o de maduixa) . El llaç posar-lo quan la glassa blanca ja sigui freda, si no podrien barrejar-se una mica els colors.

cues de rap (recepta ràpida)

                                                                                              peix petit fuig de la xarxa
                                                                                                                             busca un camí dins el mar..








Es un plat bonissim, molt senzill  i ràpid i que si es fa d´un dia per l´altre també està molt bo.
Queda igual de bó si s'utilitza lluç



Ingredients:

6 cuetes de rap

40 grs. pinyons
40 grs. ametlles torrades
(aquest fruits secs poden  ser tot ametlles o barreja d´avellanes i ametlles)
1 ceba
1 pastanga
2 grans d´all
1 tomàquet  (sense pell)
1 culleradeta de farina  (millor maizena)
1 got petit d'oli
1 got petit de vi blanc
1 got petit d'aigua
1 culleradeta de cafè de pebre vermell de la Vera (o dolç)
uns brins de safrà, sal i pebre.

2 fulles de llorer, uns brins de farigola, un bri de romaní.




1.- Triturar tots els ingredients crus,  menys les herbes i  naturalment el peix, (que pot ser qualsevol altre, com lluç, llobarro o el que vosaltres vulgueu )
2.- Posar una bona part d´aquesta pasta triturada al fons d´una cassola i a sobre el peix, les herbes i la resta del triturat, tot en fred i cru.
3.- Tapar bé la cassola,  i quan comenci bullir, baixar  el foc i deixar coure durant 10-12 minuts.  i llestos!!!


Encara que al començar sembli que hi haura poca salsa per la cocció , normalment no cal afergir-hi més suquet, perque el peix ja despren una mica d´aigua i es suficient.