arros brut mallorquí

ingredients:

(per a quatre persones)

-1/2 ceba, 1/4 de porro, 1 pastanaga, 1/2 carabassó, carxofes..i/o totes les verduretes que mes agradin...

-tomàquet ratllat.

-llom o costella de porc, pit de pollastre, conill, salsitxes.

-grapat de bolets fregits ( si no hi han bolets; un pessic de pols de ceps)

-grapat d espinacs tallats petits (opcional)

-3 cullerots d'arros Bomba

-1 sobre d´especies mallorquines  per arros brut (canyella, clau, safrà, pebre molt...)

-12 cullerots de  brou de coure verdures o aigua

-picada d'all i julivert.

-Tallar a trocets ben petits totes les carns ( si pot ser sense os, es mes còmode de menjar) i enrossir.

-Afegir les carns enrossides a una olla amb el brou i deixar que es fassin una mica mes.

-En la mateixa cassola de coure les carns sofregir totes les verduretes i al final el tomàquet i despres els      bolets.

-incorporar les especies i deixar un minut mes.

-Afegir l'arros i fer-hi un tomb.

-Afegir les carns i el brou bullint i deixar coure 10' .

-Afegir la picada d´all i julivert i deixar acabar de coure ( uns 5' mes)-

Aquest arros a de quedar molt caldos ja que es un plat de cullera.

conill amb xocolata

De tots els suquets de rostit... aquest es el millor!!






ingredients:

pel rostit,
- 1 conill, ben polit de greixos, tallat a trossos petits.
- 1 ceba.
- 5 o 6 grans d´all amb la pell.
- 1 fulla de llorer, un branquilló de romaní i un de farigola.
- Oli, sal, pebre.
- Una mica de brou o aigua.
- Un vas petit de conyac.


per la picada,

- 2 grans d´all
- ametlles i avellanes torrades ( jo les hi posso ja triturades)
- 1 galeta Maria
- un trocet de xocolata negre  de 70 o 85 % de cacao ( o xocolata de cobertura )
- una mica de brou o aigua.







-  Salpebrar be els trossos de conill.
-  En una cassola  amb oli calent  enrossir  una mica el conill.
-  Afegir-hi  les herbes, la ceba sencera i els alls sense pelar i una mica de brou claret o aigua
- Tapar i amb foc ben baix deixar fer la xup-xup remenant de tant en tant.
- Afegir-hi miques de brou o aigua per evitar que el quedi sense suc.
- Quan ja porti uns 30' de cocció  posar-hi el vaset de conyac i continuar coent a foc baix uns 10'.
- Triturar tots els ingredients de la picada, mes la ceba i els alls ( caldrà pelar-los) que traurem de cassola del    rostit.
- Afegir la picada a la cassola i deixar encara uns 10' mes.
  ( cal procurar que quedi amb bastant suquet)

-

Bacallà amb pinyons i mel

sencilla sana i bona!






ingredients.

- Lloms de bacallà dessalat.
- Pinyons
- Mel
- Llorer i  grans de pebre






1- Posar un pot amb aigua a bullir i afegir-hi el llorer i uns grans de pebre.
2- Posar hi als talls de bacallà i deixar bullir per espai d'uns 2'. tancar el foc i deixar reposar una estona.
3- Torrar una mica els pinyons a la paella.
4- Escórrer bé el bacallà deixant-lo una mica sobre paper absorbent , per treure l´aigua que pugui tenir.
5- Posar el bacallà en una safata, per damunt els pinyons torrats i regar-ho tot amb un rajolí de mel.
6- Acabar-ho amb un rajolí d 'oli i si cal una mica de sal gruixuda.

Melmelada de moniato

Aquesta es una recepta inventada  d' un tipus de melmelada que no se pas per que no es gens coneguda....però us aseguro que està boníssima!... i si no us ho creieu .. pregunteu-li al Llorenç!







ingredient:


per quatre pots de melmelada

4 moniatos grandets  ( ha de quedar un kilo de polpa de moniato quan estiguin cuits i pelats)
750 gr. de sucre
300 gr d´aigua
un polsim de canyella en pols.






- coure els moniatos amb pell. ( es pot fer al micro ) fins que siguin tous.
- pelar-los i xafar-los amb una forquilla.
- posar al foc, en  una olla ben gran, tots els ingredients. ( cal que l 'olla sigui gran, per que esquitxa una          mica.)
- deixar bullir sense deixar de remenar durant uns 15'. ( jo ho faig amb guants de cuina per evitar les    esquitxades). Si veiem que s´espessa massa, afegir una mica mes 'aigua.
- passar per la batedora i omplir els pots.
- tapar els pots en calent i girar-los cap per avall fins que siguin freds.

Bunyols de patata

Avui he fet mes puré de patata del que tocava..
Així que he provat aquesta barreja per aprofitar-lo .. i ha sortit Bonissimmmmmm!



Ingredients:

-pure de patata ,del de sobre ( la quantitat aprox. per a dues persones )
-1 ou
-1 cullerada de Maizena
- un bon raig de llet
-sal , pebre, all picat i julivert
-oli per fregir





1- barrejar tots els ingredients.
2- posar culleradetes de postre  no massa plenes a dins d´un recipient amb oli ben calent.
3- quan estigui rosset, treure de foc i deixar escorrer damunt un paper d´cuina.

.. i apali!    ja ho tenim a punt!

Flors de fruita

Es un postre molt vistós i ben sa.



Ingredients:

-pinya
-sindria
-meló
-raïm verd i negre.
( o qualsevol  fruita que us agradi )




-Tallar llesques de síndria, pinya i meló  de uns 2 cm de gruix i amb uns moltlles de fer galetes (flors , estrelles..) anar fent les figuretes.
-Enfilar-les en un palet com mes llarg millor combinant les fruites , procurant deixar la punxa del palet a la banda de baix.
-Clavar els palets en mig meló petit i així tenen molta estabilitat.

melmelada de fruits del bosc (la mes bona del món)

Si pot ser,  els millors fruits són els recollits per un mateix...
a vegades això no es possible i cal buscar  alternatives.. com comprar-los congelats ...

Ingredients:

-1 Kg de fruits del bosc a poder ser nadius, gerds i maduixetes
-800 gr. sucre.
 Les proporcions es poden fer a ull posant una mica menys de volum de sucre que de fruita.





Posar fruita i sucre en un  una olla bastant mes gran que el volum que ocupi el producte , deixar bullir bo i remenant  durant uns 20'.
Quan comença a bullir puja molt i per això s´ha d'evitar que pugui vesar.
Desprès, triturar amb la batedora i si hi han moltes mores o gerds caldrà passar-ho pel xino per treure'n les llavors que pugui haver-hi..
Omplir en calent els pots ben plens , tapar,  vigilant de no cremar-vos i  tot seguit girar-los cap per avall fins que es refredin. quan siguin freds ja es podran posar cap per amunt
Al envasar i tapar en calent  la mica d'aire que queda a dins els pots es contrau  en refredar-se i fa el vuit i així es poden guardar tranquil.lament d'una temporada per l'altre.

El mes bonic d'aquesta recepta es el moment que el sucre es comença a fondre i es barregen tots els colors...precios!